בעולם המודרני של היום, יותר ויותר אנשים מבינים את החשיבות של צריכת מזון טרי, איכותי ובריא. התפיסה הזו, שהתפתחה לראשונה בקרב שפים ומסעדנים, הולידה את תנועת Farm to Table (מהשדה לשולחן), שחלחלה במהירות גפ לצרכנים פרטיים. בין היתר, היא חרטה על דגלה לשנות את האופן בו התוצרת החקלאית עושה את הדרך מהמשק לצלחת של הסועדים. היתרונות המובהקים והמשמעותיים של המגמה הצומחת, הביאו לעלייה משמעותית בהזמנה ישירה של ירקות ופירות ממשקים חקלאיים מקומיים.
מהי המשמעות של Farm to Table?
התנועה שנקראת Farm to Table מתמקדת ביצירת חיבור ישיר בין חקלאים לצרכנים, על מנת שיוכלו לקנות תוצרת חקלאית מקומית, טרייה ועונתית, המבוססת על זמינות טבעית. כאשר צרכנים קונים ישירות מהחקלאי, הדבר מתבצע בדרך כלל על ידי הזמנה של סל ירקות ופירות קבוע או בחירה בתוצרת ספציפית שמגיעה במשלוח עד פתח הבית.
היתרונות של הזמנת ירקות ופירות מהמשק לצלחת
על אף שהמושג Farm to Table צמח מתוך עולם המסעדות והחל בשיתופי פעולה בין שפים לחקלאים, לא מדובר בטרנד קולינרי חולף אלא בעיקרון בעל יתרונות משמעותיים. הנה העיקריים שבהם:
1. יתרונות בריאותיים
תוצרת חקלאית טרייה ממשק מקומי מכילה יותר ויטמינים, מינרלים וחומרים מזינים נוספים, בהשוואה לתוצרת שעברה הובלה ממושכת ואחסון ארוך. בנוסף, צריכת מזון טרי מפחיתה את החשיפה לחומרים משמרים וכימיקלים, המשמשים לשימור של ירקות ופירות לאורך זמן. מכיוון שמשקים רבים מציעים תוצרת מגוונת יותר, הדבר גם תורם לצריכה של מגוון רחב יותר של רכיבים מזינים איכותיים הנמצאים בירקות ובפירות השונים.
2. יתרונות סביבתיים
רכישת תוצרת ממשק מקומי, מצמצמת את טביעת הרגל הפחמנית הנובעת מהובלה שלה למרחקים גדולים. בנוסף, תמיכה בחקלאות מקומית מעודדת צריכה של מגוון רחב של ירקות ופירות; שומרת על האיכות והבריאות של הקרקע; ומפחיתה את הצורך בחומרי הדברה. על אלה ניתן להוסיף את צמצום הפסולת – קנייה ישירה מהחקלאי מצמצמת את השימוש באריזות חד-פעמיות, שנפוצות בחנויות רבות.
3. יתרונות כלכליים
רכישה של תוצרת מקומית תומכת בחקלאים הישראלים ובכלכלה האזורית. כמו כן, צמצום ההוצאות על הובלה ארוכה, אחסון ואריזה, מאפשר לעתים קרובות לצרכנים ליהנות ממחירים תחרותיים יותר.
4. יתרונות קהילתיים
הזמנה של תוצרת חקלאית ישירות מהחקלאי, מחזקת את הקשר בין הקהילה העירונית לכפרית. היא יוצרת חיבור אישי בינו לבין הצרכנים, ומאפשרת להם ללמוד על מקורות המזון שלהם ועל תהליך הגידול שלו.
5. שדרוג קולינרי
במקרים רבים, תוצרת עונתית מקומית מגוונת את החוויה הקולינרית, ומעודדת צרכנים לגלות ולשלב במטבח הביתי פירות וירקות שלא תמיד זמינים בסופרמרקטים. הדבר פותח אפשרויות ליצירת מתכונים חדשים ומעניינים, על פי עונות השנה.
6. שקיפות ואמינות
כאשר מבצעים הזמנה ישירות מהחקלאי, הצרכן יודע בדיוק מהיכן הגיע התוצרת וישנה שקיפות מלאה לגבי תהליכי הגידול שלה. הצרכנים יכולים להיות בטוחים באיכות ובמקור שלה, ולדעת בדיוק מה הם מכניסים לצלחת שלהם – ללא הפתעות או תוספות לא רצויות.
משק טל דיירקט – פירות וירקות טריים ומקומיים ישר מהשדה
אנחנו ב"משק טל דיירקט" מאמינים בתפיסה של קשר ישיר ובלתי אמצעי, בין החקלאי לבין מי שצורכים את התוצרת שהוא מגדל. חשוב לנו שתקבלו כל ירק ופרי כשהם בשיא טריותם, כדי שתוכלו ליהנות מהם באופן מיטבי – הן מבחינה תזונתית והן מבחינה קולינרית. כי מי כמונו יודעים, שירק עונתי וטרי שגודל ביד אוהבת הוא גם הכי בריא וגם הכי טעים. אנחנו מזמינים אתכם לשוטט במחלקות השונות שבאתר, לבחור לעצמכם סל ירקות קבוע או ללקט את הירקות והפירות האהובים עליכם, ולהזמין אותם ישירות מהשדה ועד פתח הבית. אם אתם זקוקים לסיוע או שיש לכם שאלות נוספות, אל תהססו ליצור איתנו קשר בטלפון 0506-990-006